Сыроизготовители, комплекты оборудования, заводы "под ключ"
для производства мягких, полутвёрдых и твёрдых сыров!
Комплект сыровара КС-150 версия 1
Компания Молпромлайн разработала комплект оборудования для мини сыроварни— на 150 литров, которая позволяет производить, не только сыры различных видов, но и молоко пастеризованное, кисломолочные напитки, творог и т.д.
Мини сыроварня идеально подходит для:
- мелких фермерских хозяйств;
- гостиничных комплексов;
- ресторанов;
- супермаркетов;
- для молокоперерабатывающих заводов, желающих выпускать небольшие партии или пробные партии продукции (как лабораторное);
Сыроварня выполнена из пищевой нержавеющей стали AISI304.
Мойка емкости осуществляется за счет встроенного душирующего устройства.
Принцип работы сыроизготовителя:
- Пастеризация. Свежее нормализованное молоко в нужном количестве заливается в емкость для тепловой обработки. С помощью терморегулятора устанавливается температура пастеризации (62-76ºС) и включается нагрев. Для эффективности нагревания, а также сокращения времени нагрева необходимо включить перемешивающее устройство. По достижению заданной температуры включается выдержка на 120 сек.
- Охлаждение. После выдержки автоматически включается охлаждение путем перевода клапанов в режим подачи водопроводной воды. При достижении требуемой температуры охлаждение и перемешивающее устройство отключаются.
- Заквашивание. На данном этапе происходит внесение заквасок и компонентов для получения сырного сгустка. Для качественного растворения компонентов и полного их распределения по всему объему молока необходимо кратковременно включить перемешивающее устройство.
- Разрезка сгустка. После образования нужной консистенции сгустка его необходимо разрезать ручной лирой и оставить до момента отхода сыворотки от сырного зерна.
- Вымешивание. Производят при частичном удалении сыворотки. Далее готовое сырное зерно раскладывают по формам на формовочном столе и отправляют при необходимости на прессование.
Особенности конструкции мини сыроварки:
- Для нагрева емкости используется теплоноситель- глицерин или вода, залитый в рубашку сыроварни. Нагрев теплоносителя осуществляется посредством группы ТЭН, установленными в рубашке нагрева расположенной в нижней части емкости.
- Охлаждение происходит за счет циркуляции холодной воды по отдельной спиральной рубашке охлаждения.
- Переключение клапанов на подачу холодной воды происходит автоматически.
- Для удобства работы и контроля за продолжительностью циклов производства имеется встроенный таймер со звуковым сигналом.
- Установлен частотный преобразователь для регулировки скорости вымешивания.
- Задание температурных режимов
- Установка временных режимов
- Задание последовательности операций
- Функция «Встроенного технолога» - в программную память можно вложить рецептуры основных продуктов. То есть выбираете нужный продукт и сыроварня все делает сама (нагревает, охлаждает, выдерживает, вымешивает ), нужен только контроль и своевременное внесение ингредиентов.
- Возможность программирования циклов и внесение в память устройства
Габаритные размеры сыроварки:
Длина, мм 1300
Ширина, мм 800
Высота, мм 1200
Масса, кг 110
В комплект входит все необходимое оборудование для выпуска первоклассной продукции (можно перечислить и показать)
Преимущества минисыроварни:
сыроварню можно установить в тех помещениях, где не разрешено использование газа (ресторан, гостиница, супермаркет, магазин и пр). Они могут устанавливаться на каркас с колесами, а также могут быть установлены на постамент для автоматического слива сырного зерна по формам. Сыроварни от 600 л и более оснащены автоматической резкой сырной массы, а также могут быть установлены на гидравлическую платформу для удобства работы с сыроварней.
Все оборудование сертифицировано и имеет соответствующую документацию.
Предоставляется гарантия на все оборудование сроком 24 месяца!
Помощь с доставкой по РФ и СНГ!